先日作った自家製無添加トマトソース🍅を使って
↓こちらです。
わが家の特製
無添加スパイスカレーを作りました。
このカレーを作るきっかけになったのは、
7〜8年前に「フェアトレードのオーガニック ネパールカレーのスパイスセット」を頂き、
そのカレーがヘルシーでとても美味しくて、その後、
自分でスパイスを買い集めて作ったのが
きっかけです。
かれこれ、７～８年作り続けています。
頂いた同じものは今は販売していませんでしたが、似たものがありました！↓
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フェアトレード ネパールカレー お肉用(45g)【ネパリ・バザーロ】 価格:667円 |
市販のカレールーと違って
サラサラしていますが、
スープカレーとは全然別物です。
ジャガイモと玉ねぎ、トマトのとろみが出ます。
感動する程、美味しいんです。
体が喜ぶ味がします(笑)
出来上りはこんな感じです☺️
玄米を2分付きに精米したごはんで食べました。
見た目は普通のカレーみたいですが、
脂っこくなくて、あっさりしています。
わが家はスノーピークのダッチオーブンを日常使いしています。
※わが家の３０㎝サイズはこのフライパンと鍋のセット販売でしたが、わが家の３０㎝のセットは廃盤商品です。
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スノーピーク ダッチオーブン 和鉄ダッチオーブン26 CS-520 snow peak 価格:28,380円 |
スパイスカレーの材料 【４人前】
◉鶏手羽元 800g
◉ 塩、胡椒 少々
◉ターメリック 1g
☆上記3点は、袋に入れて混ぜ合わせておく。
◎玉ねぎ(家庭菜園) 大2個
☆あらかじめスライスして冷凍しておき、使う前に解凍しておく。
◎人参(家庭菜園) 2本
☆食べやすい大きさにカット
◎ジャガイモ(北海道産メークイーン) 3個
☆食べやすい大きさにカット
◎自家製トマトソース 500g
☆生のトマト2個やトマト缶でも代用可能です。
◎ささげ(家庭菜園) 20本
◎しめじ 1株
⭐︎野菜はお好みですが、玉ねぎ、トマトは必須です。
◎オリーブオイル 大さじ8
スパイス
○ターメリック 1g
○コリアンダー 6g
○クミン 4g
○生しょうが 20g (粉末ジンジャーの場合は3g)
○ニンニク 1かけ (粉末ガーリックの場合は3g)
○塩(ピンク岩塩) 大さじ1
⭐︎上記のスパイス6種類を混ぜ合わせておく
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価格:1,188円 |
○水 500ml
(今回は玉ねぎ汁160ml +水340mlで作りました。)
◯ガラムマサラ 4g
◯チリ(辛み) 2gわ
☆子どもが辛いのが苦手なので、最初から入れず食べる時に個別にふりかけます。
↑全ての材料です。
※カットして冷凍していた玉ねぎはザルに入れて、玉ねぎの水分を絞って出してとっておきます。後から水と合わせて煮るので取っておきます。
↑玉ねぎの汁です。
※玉ねぎを絞っておく理由は、短時間で飴色玉ねぎを作る為です。
作り方
①大きめの鍋にオリーブオイル大さじ8杯を入れて、
中火にしてオリーブオイルが温まったら、水分を抜いた玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
※この作業が1番重要です。
しっかり飴色にしないとコクも旨みも出ません。
水分を抜いているので通常よりも飴色になるのが早いです。
炒め始めから5分後↓
10分後↓
20分後↓
今回は約20分で飴色が完成しました。
(通常は飴色にするのに40分以上掛かります)
②弱火にして、トマトソースを加えてペースト状になる様に練ります。
入れた状態↓
ペースト状になった状態(生のトマトやトマト缶の場合、水分が飛ぶまで少し時間が掛かりますが、以下の様なペースト状になります。
③混ぜ合わせておいたスパイスを加えます。
混ぜ合わせた状態↓
④鶏肉を加え、しっかり混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた状態↓
⑤人参とジャガイモを加えます。
混ぜ合わせた状態↓
⑥玉ねぎ汁160ml＋水340ml＝
合計500mlを加えます。
混ぜ合わせた状態↓
⑦沸騰したら弱火で蓋をして、時々混ぜながら30分煮ます。
⑧30分経ったら、
更にささげとしめじを加えて煮ます。
※このスノーピークの鉄鍋は、
長く汁物を入れておくのに向かないので、圧力鍋に移動させます。
※普通の鍋の方はそのままで大丈夫。
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【蒸し器 三脚 ガラス蓋 レシピ付】フィスラー 圧力鍋 ビタクイック プラス 4.5L Fissler IH対応 ビタクイックプラス（ 90-04-11-511 ）【 送料無料 】 価格:23,375円 |
↑わが家の愛用品、フィスラーの圧力鍋です。とても使いやすい。10年選手。
移動して、ささげとしめじを入れました。↓
⑨蓋をして圧力鍋で高圧5分加圧。
火を止めて自然冷却します。
※普通の鍋の場合は20分ほど煮ます。
⑩自然冷却後、ガラムマサラを加えて5分間煮ます。
完成です✨
盛り付けました✨
お好みでチリパウダーを振りかけて食べます。
市販のカレーと違い、
味付けは、
スパイス7種類と岩塩のみです。
こんな深みのある味になるとは‼︎
と驚くぐらい
の美味しさです。
罪悪感なくカレーをたくさん食べれますし、
疲れた時や体調が優れない時に食べると元気になれるカレーです。
凄くおすすめなので、ぜひ作ってみて欲しいです。
ちなみに市販の固形カレーって、
牛脂、ラード、パーム油脂、コンスターチ、たんぱく加水分解質、砂糖、ブドウ糖、カラメル色素、香料、乳化剤、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、アセスルファムK、スクラロース、酸味料などなど…
体にも悪い物が沢山入ってるんです。
カレーは、
スパイスから手作りすれば
体に優しい美味しいカレーが出来ますよ☺️
