チワワのクラウドと無添加オウチゴハンのススメ

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特製スパイスカレーの作り方

先日作った自家製トマトソース🍅を使って

 

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↓こちらです。

 

cloudda.shop

 

わが家の特製

スパイスカレーを作りました。

 

 

このカレーを作るきっかけになったのは、

 

7〜8年前に「フェアトレードのオーガニック ネパールカレーのスパイスセット」を頂き、

 

そのカレーがヘルシーでとても美味しくて、その後、

 

自分でスパイスを買い集めて作ったのが

きっかけです。

 

かれこれ、7~8年作り続けています。

 

頂いた同じものは今は販売していませんでしたが、似たものがありました!↓

フェアトレード ネパールカレー お肉用(45g)【ネパリ・バザーロ】

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感想(0件)

 

 

市販のカレールーと違って

サラサラしていますが、

スープカレーとは全然別物です。

 

ジャガイモと玉ねぎ、トマトのとろみが出ます。

 

感動する程、美味しいんです。

 

体が喜ぶ味がします(笑)

 

 

出来上りはこんな感じです☺️

 

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玄米を2分付きに精米したごはんで食べました。

 

見た目は普通のカレーみたいですが、

脂っこくなくて、あっさりしています。

 

わが家はスノーピークのダッチオーブンを日常使いしています。

※わが家の30㎝サイズはこのフライパンと鍋のセット販売でしたが、わが家の30㎝のセットは廃盤商品です

スノーピーク ダッチオーブン 和鉄ダッチオーブン26 CS-520 snow peak

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スパイスカレーの材料 【4人前】

 

◉鶏手羽元 800g

 

◉ 塩、胡椒 少々

 

◉ターメリック 1g

 

☆上記3点は、袋に入れて混ぜ合わせておく。

 

 

◎玉ねぎ(家庭菜園) 大2個

  ☆あらかじめスライスして冷凍しておき、使う前に解凍しておく。

 

◎人参(家庭菜園)  2本

  ☆食べやすい大きさにカット

 

◎ジャガイモ(北海道産メークイーン)  3個

  ☆食べやすい大きさにカット

 

◎自家製トマトソース  500g

  ☆生のトマト2個やトマト缶でも代用可能です。

 

◎ささげ(家庭菜園) 20本

 

◎しめじ 1株

 

⭐︎野菜はお好みですが、玉ねぎ、トマトは必須です。

 

◎オリーブオイル 大さじ8

 

 

 

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スパイス

 

○ターメリック 1g

 

○コリアンダー 6g

 

○クミン 4g

 

○生しょうが 20g (粉末ジンジャーの場合は3g)

 

○ニンニク 1かけ (粉末ガーリックの場合は3g)

 

○塩(ピンク岩塩) 大さじ1

 

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⭐︎上記のスパイス6種類を混ぜ合わせておく

 

有機カレースパイス50g 4種類から選べる スパイスカレー

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○水 500ml

(今回は玉ねぎ汁160ml +水340mlで作りました。)

 

◯ガラムマサラ 4g

 

◯チリ(辛み) 2g

  ☆子どもが辛いのが苦手なので、最初から入れず食べる時に個別にふりかけます。

 

 

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↑全ての材料です。

 

 

 

※カットして冷凍していた玉ねぎはザルに入れて、玉ねぎの水分を絞って出してとっておきます。後から水と合わせて煮るので取っておきます。

 

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↑玉ねぎの汁です。

 

※玉ねぎを絞っておく理由は、短時間で飴色玉ねぎを作る為です。

 

作り方

 

①大きめの鍋にオリーブオイル大さじ8杯を入れて、

中火にしてオリーブオイルが温まったら、水分を抜いた玉ねぎ飴色になるまで炒めます。

 

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この作業が1番重要です。

 

しっかり飴色にしないとコクも旨みも出ません。

 

水分を抜いているので通常よりも飴色になるのが早いです。

 

炒め始めから5分後↓

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10分後↓

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20分後↓

今回は約20分で飴色が完成しました。f:id:cloudda:20210926122926j:image

 (通常は飴色にするのに40分以上掛かります)

 

 

 

 

弱火にして、トマトソースを加えてペースト状になる様に練ります。

 

入れた状態↓

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ペースト状になった状態(生のトマトやトマト缶の場合、水分が飛ぶまで少し時間が掛かりますが、以下の様なペースト状になります。

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③混ぜ合わせておいたスパイスを加えます。

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混ぜ合わせた状態↓

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鶏肉を加え、しっかり混ぜ合わせます。

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混ぜ合わせた状態↓

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人参ジャガイモを加えます。

 

混ぜ合わせた状態↓

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玉ねぎ汁160ml+340ml=

合計500mlを加えます。

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混ぜ合わせた状態↓

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⑦沸騰したら弱火で蓋をして、時々混ぜながら30分煮ます。

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⑧30分経ったら、

更にささげしめじを加えて煮ます。

 

※このスノーピークの鉄鍋は、

長く汁物を入れておくのに向かないので、圧力鍋に移動させます。

 

※普通の鍋の方はそのままで大丈夫。

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感想(0件)

↑わが家の愛用品、フィスラーの圧力鍋です。とても使いやすい。10年選手。

 

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移動して、ささげとしめじを入れました。↓

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⑨蓋をして圧力鍋で高圧5分加圧

火を止めて自然冷却します。

※普通の鍋の場合は20分ほど煮ます。

 

 

⑩自然冷却後、ガラムマサラを加えて5分間煮ます。

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完成です✨

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盛り付けました✨

お好みでチリパウダーを振りかけて食べます。
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市販のカレーと違い、

 

味付けは、

スパイス7種類と岩塩のみです。

 

こんな深みのある味になるとは‼︎

と驚くぐらい

の美味しさです。

 

 

罪悪感なくカレーをたくさん食べれますし、

 

疲れた時や体調が優れない時に食べると元気になれるカレーです。

 

凄くおすすめなので、ぜひ作ってみて欲しいです。

 

ちなみに市販の固形カレーって、

牛脂、ラード、パーム油脂、コンスターチ、たんぱく加水分解質、砂糖、ブドウ糖、カラメル色素、香料、乳化剤、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、アセスルファムK、スクラロース、酸味料などなど…

体にも悪い物が沢山入ってるんです。

 

 

カレーは、

スパイスから手作りすれば

体に優しい美味しいカレーが出来ますよ☺️