わが家はめんつゆを手作りしています🤗
今回、めんつゆを切らしてしまったので、大量に仕込みました✨
1週間で完成するレシピです😄
↑自家製塩麴と醤油麹の作り方です☺
そして、
めんつゆを作る際に使ったダシ類を煮詰めて
「美味しいふりかけ」が出来ますので、
そちらは次回ご紹介します🤗
↑めんつゆを切らしたときに購入する無添加めんつゆ。こちらとても美味しいです♬
「自家製無添加めんつゆ」
材料
【保存容器5.8ℓ】
・干し椎茸 5〜6枚(カット椎茸でも可)
・花かつお 100g
・煮干し 5〜6本(煮干し粉でも可)
・昆布 1m
・醤油 1.8ℓ
・みりん 900cc
・酒 450cc
作り方
①干し椎茸をバーミックスまたはプロセッサーで粉状にし、保存容器に入れます。
↑干し椎茸は少量だったので、バーミックスで粉末にしました。
②花かつおをフードプロセッサーで粉状にし、保存容器に入れます。
Amway アムウェイE-3288-J フードプロセッサー(家庭用)
③煮干しをフードプロセッサーで粉状にし、保存容器に入れます。
※煮干し粉の場合はそのまま入れます!
④昆布を細かく切り、保存容器に入れます。
⑤醤油、酒、みりんを注ぎます。
醤油↓
みりん↓
酒↓
⑥菜箸で混ぜます。
⑦保存容器の蓋を閉めて1週間常温でおきます。
⑧1週間後、材料を全て鍋に入れてひと煮立ちさせます。
煮る前↓
ひと煮立ちさせました↓
⑨ザルで濾します。
↑スプーンで押してめんつゆを絞ります。
⑩めんつゆが完成しました✨
たっぷりの昆布、花かつお、煮干し、干し椎茸のダシを入れてつくっているので、
濃く深い味のめんつゆが出来上がりました🤗
味が濃いので5倍濃縮くらいかな?と思います。
この「自家製無添加めんつゆ」を使って色々アレンジして使えます😄♬
◎蕎麦つゆ
◎丼もの…めんつゆ+砂糖で甘辛く味付け
◎煮魚…めんつゆ+砂糖+生姜で味付け
その他、薄めてほうれん草のお浸しにかけたり、炊き込みご飯の味付けに使ったり、煮物に使ったり「自家製無添加麺つゆ」はアレンジ無限大です🤗
私はズボラなので大量に作りますが、
宜しければ、少量作って試してみて下さい😍
次回は、めんつゆを作る際に使ったダシ類を煮詰めて作る
「自家製無添加美味しいふりかけ」をご紹介します🤗
本日のクラウド🐶💕
朝からお気に入りの卵型のプープー鳴るおもちゃで張り切って遊んでいました🤗