あけましておめでとうございます🤗✨
今年も「チワワのクラウドとオウチゴハンのススメ」ブログを
宜しくお願いいたします🙇♀️
今年のわが家の【おせち料理】は「簡単で適量」をテーマに作りました🙋♀️
今回は12月30日まで仕事が入っており、
それほど時間が掛けられない中で【おせち料理】を準備しました。
手の込んだ料理はできないと思いましたが、なんとか間に合いました❗️
過去のおせち料理の記事はこちらです💁♀️
昨年のおせち料理の記事はこちらです💁♀️
2023年【おせち料理】✨
無添加で簡単におせちが作れる【ポイント】も載せてますので、参考にしていただけると幸いです！
一の重
数の子
【材料】 数の子(塩漬け) ４身
白だし 小さじ1
水 100ml
薄口醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
【作り方】
①塩抜き1回目 1ℓの水に塩小さじ1を溶かし、数の子を入れて3時間程おきます。
②塩抜き2回目 ①と同じ分量の塩水を作り、数の子を入れて3時間程おきます。
③塩抜き3回目 ②と同じ分量の塩水を作り、数の子を入れて今度は6時間程おきます。
④薄皮を取り、水を捨てて塩抜きは完了。
⑤保存袋に、調味液、数の子を入れて冷蔵庫に保存します。
【ポイント】自分で味付けをすれば、好みの味で無添加の数の子が食べられます！
こちらの無添加白だしを使っています💁♀️
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伊達巻
【材料】 はんぺん 1枚
卵 6個
砂糖 大さじ4
白だし 大さじ1
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
薄口醤油 小さじ1
油 適量
【作り方】
①フードプロセッサーに材料全て入れて滑らかになるまで混ぜる。
②油をまんべんなく塗った卵焼き器に、卵液を6分目程注ぎ、アルミホイルをかぶせて弱火15分焼きます。
③巻きすにラップを敷いて、焼き目を上にしてのせます。
④巻きやすい様に、浅い切れ目を4本程入れて、形よく巻き、輪ゴムで3ヶ所留めておきます。
⑤完全に冷めたら、好みの厚さに切り分けます。
【ポイント】材料を全てフードプロセッサーで合わせて、卵焼き器で焼くので簡単！
こちらの料理酒を使っています💁♀️
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価格:756円 |
きんとん
【材料】 さつまいも 300g
くちなしの実 1個
砂糖 50g
みりん 大さじ2
塩 少々
【作り方】
①さつまいもの皮を黒い節目が入らない様に厚めに剥き、水に浸けます。
②くちなしの実をビニール袋に入れて麺棒で叩いて割り、お茶パックに入れます。
③さつまいもが被るくらいの水を入れた鍋に、②を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。
④くちなしの実を捨てて、茹で汁を捨て、さつまいも砂糖とみりん、塩を入れて木べらで潰しながら水分が飛ぶまで練り混ぜます。
【ポイント】さつまい芋を裏ごししないので楽！栗は入れなくても◎
こちらのみりんを使っています💁♀️
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黒豆
【材料】 黒豆 80g
水 200cc
砂糖 40g
濃口醤油 5g
作り方
①鍋に水、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、洗った黒豆を入れて1晩置きます。
②翌日、落し蓋をして1時間煮て完成。
【ポイント】錆びた古釘や料理用の鉄器を入れなくても黒豆の色素で黒く自然に仕上がります！
こちらの醤油を使っています💁♀️
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価格:9,720円 |
紅白かまぼこ
無添加かまぼこ(購入品)
【原材料】たら肉、砂糖、人参、でんぷん、食塩
【ポイント】自然食品ショップで販売している「無添加の人参で色付けしている」紅白かまぼこを購入。
二の重
煮海老
【材料】 赤海老 6身
水 200ml
薄口醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
【作り方】
①鍋に水、薄口醬油、みりん、酒を入れて煮立て、天然赤海老を加えて5分煮ます。
②粗熱が取れたら、汁ごと容器に入れて冷蔵保存。
【ポイント】煮た海老を煮汁に付けておけば味がしっかり染み込み美味しくなります。
薄口醬油はこちらを使っています💁♀️
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レンコンの塩きんぴら
【材料】 レンコン 100g
ごま油 適量
砂糖 小さじ1/2
塩 1つまみ
【作り方】
①レンコンを薄切りして、水にさらす。
②フライパンにごま油をひき、水を切ったレンコンを入れて十分炒める。
③レンコンに火が通ったら、砂糖と塩で味付けをする。
【ポイント】うま煮で余ったレンコンを使って簡単に1品作れます。味付けもシンプルだけどすごく美味しい。
ごま油はこちらを使っています💁♀️
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鮭の幽庵焼き
【材料】 鮭の切り身 3身
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
薄口醬油 大さじ1.5
レモン汁 小さじ２
【作り方】
①鮭以外の材料を保存袋に入れ、生の鮭を入れて漬けます。
②おせちを詰める前に焼きます。
【ポイント】本当の幽庵焼きはゆずの汁ですが、ゆずがなければレモン汁でOK。鮭を漬けて置くだけなので、手軽！
レモン汁はこちらを使っています💁♀️
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ローストビーフ
【材料】【作り方】はこちらをご覧ください💁♀️
【ポイント】日持ちもするし、見栄えもいいのでおせち料理にぴったり！余っても冷凍保存出来るので多目に作ります😉
たたきごぼう
【材料】 細めのごぼう 1本
白すりごま 大さじ１
酢 大さじ１
薄口醬油 小さじ２
みりん 小さじ２
砂糖 大さじ１
【作り方】
①ごぼうを洗い、15㎝ほどの長さに切る。
②鍋にお湯を沸かし、ごぼうを4分程茹でる。
③茹でて冷ましたごぼうをすりこぎでたたき、５㎝大に切る。
④白すりごま、酢、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせる。
【ポイント】調味料を合わせて茹でたごぼうを入れるだけで簡単です。ごぼうをたたくと味が絡み、美味しくなります。
すりごまはこちらを使っています💁♀️
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なます
【材料】
大根 ３５０ｇ
人参 ５０ｇ
酢 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
【作り方】
①大根と人参を５㎝幅の千切りにします。
②保存容器に酢、砂糖、塩をを入れて、①を加え、揉み込んで保存します。
③お好みで食べる直前にいくら醤油漬けをのせます。
【ポイント】楽に作りたい方は千切り器でカットすれば、後は調味料を合わせて漬けて置くだけです！
なますは長期保存が出来るので、早めに作って置けます。
お酢はこちらを使っています💁♀️
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価格:885円 |
三の重
うま煮
【材料】 鶏もも肉 2枚…１口大
ごぼう 1本…乱切り
里芋 5個…１口大
レンコン 小１節…1ｃｍ輪切り
たけのこ 1/2本…１口大…
人参 1本…１口大と飾り切り
こんにゃく黒 1/2枚…5㎜に切って切れ目を入れねじる
こんにゃく白 1/2枚
干し椎茸 6枚…石づきをとる
だし昆布 ２枚
水５００ml
干し椎茸の戻し汁 １００ml
みりん 大さじ４
酒 大さじ４
砂糖 大さじ３
薄口醤油 大さじ５
油 適量
絹さや 適量…筋を取り、茹でる
【作り方】
①材料をそれぞれ下準備しておきます。
②鍋に油をひき、鶏肉を炒めて白っぽくなったら1度取り出しておきます。
③ごぼう、里芋、レンコン、たけのこ、人参、こんにゃく、干し椎茸の順に炒めます。
④全体に油が回ったら、①の鶏肉を戻して、調味料を全て入れます。
⑤沸騰したらアクを取り、落し蓋をして中火で煮ます。
⑥途中、上下を返しながら汁気がなくなるまで煮ます。
⑦盛り付けの際に、絹さやを飾ります。
【ポイント】人参の飾り切りは、程よい硬さに煮えたら取り出しておけば、キレイな花が崩れません。
砂糖はこちらを使っています💁♀️
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価格:473円 |
お雑煮
【具材 材料】1人分
お餅 2個
鶏もも肉 1切れ
大根 適量
人参 適量
椎茸 1枚
しめじ 適量
つと巻き 2切れ
三つ葉 適量
【お雑煮のスープ 材料】 約5日分
鶏ガラ 2羽分
だし昆布 2本
干し椎茸 ５枚
するめ 適量
無添加白だし 適量
青ネギ 2本分
ごぼう 1/2本
薄口醤油 適量
みりん 適量
酒 適量
お雑煮のスープ作りは夫にお願いしました🙋♀️
鶏ガラを煮て味をみながら調味料を足していたので、細かい量は分かりませんが美味しい出来ました🤗
お餅は有機杵付き玄米もち✨
お餅は魚焼きグリルで焼きます。
お餅を焼いたのは愛用のこちらの鉄板です💁♀️
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南部鉄器 焼き焼きグリルどっしり深型 U-37 キッチン 調理器具 新生活 CP10 キッチン用品 セット 結婚祝い 出産祝い お返し ギフト プレゼント 価格:7,700円 |
ムソー株式会社の有機水稲もち米100%使用
弾力があって美味しいお餅でした🙆♀️
お屠蘇
日本酒が入っております。
元旦の朝ごはん🍚
大晦日に完成させたおせち料理とお雑煮を3日間かけて頂きます🙏
お雑煮となます
毎年恒例のわが家のお正月🎍
「2023年はどんな1年になるかな？」「どんな年にしたい？」などと家族で話しながら、美味しくおせち料理を頂きました🥰
皆さんは1年間の夢や目標を立てますか😄？
私は毎年、全部で50個位の夢や目標を立てています！
登山をする、うに丼を食べに行くなど細かい事でもとにかく思いつくままに記入します。
手帳に記入して、夢や目標が叶ったら赤線を引いて叶った日の日付を書いています🙋♀️
文字にして夢や目標を記入する事によって、実現できる様に無意識にも行動出来る気がします。
なのでいつも年末までには、7割位は赤線が引かれます🤗
いつまでも成長し続ける自分でいたいので、2023年も新しいことに沢山挑戦したいと思っています🙋♀️
2023年も健康で平和な一年でありますように✨
長くなりましたが、最後までご覧頂きありがとうございました🙇♀️
