チワワのクラウドと無添加オウチゴハンのススメ

食と健康を追求し、免疫力を高めて、医療になるべく頼らず生きていきたい

低温調理器具で絶対に失敗しない‼簡単‼無添加「ローストビーフ」の作り方✨

 

おもてなし料理の中で、

1番得意な料理は「ローストビーフ」かも知れません🤗

 

簡単な上に豪華に見えるし、とっても美味しいので良く作ります😄♫

 

 

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スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート

 

 

 

低温調理器具を使えば、絶対に失敗せずに

 

美味しいローストビーフ」が作れます✨

 

 

 

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私は、ローストビーフほど簡単で、豪華な料理は無いんじゃないかと思っています😄!!

 

 

いつもはジップロックフリーザーバッグで作っていましたが、

 

 

今回は、ダイソーの200円商品の「シリコーン保存袋」を購入しましたので、

 

こちらを使って作ってみることにしました✨

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ダイソーシリコーン保存袋商品詳細

 

容量・680ml

耐冷耐熱温度・シリコーンゴム −30℃〜230℃

      ・プラスチック −20℃〜70℃

使用可能・食器洗い機・レンジ・オーブン

 

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人気の「スタッシャー シリコーンバッグ 」に似ています🤗

 

 

 

↓プラスチック製の棒をスライドさせて入口を留めます。

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【低温調理器具で作る 

ローストビーフ】作り方🤗

 

 

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タニタ クッキングスケール キッチン はかり 料理 シリコンカバー付き デジタル 2kg 0.1g単位 ホワイト KJ-212 WH カバーが洗える

 

 

 


キッチンツールにもなる器 KIHARA(キハラ)SITAKU(支度) おろし器(しょうが)(1個)

 

 

材料

 

【肉の下味】

 

・アメリカ産 牛モモブロック 575g

 

・にんにく 2片...すりおろし

 

岩塩  肉の約0.8%

 

・ブラックペッパー  適量(今回は1g)

 

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【ソース】

 

・醤油 大さじ3

ヤマヒサ 杉樽仕込しょうゆ こいくち 1.8L

 

・料理酒 大さじ2


ムソー みやこの料理酒 500ml

 

・みりん 大さじ1

味の母 1.8L 一本で二役(みりん+料理酒) 6本セット

 

・赤ワイン 小さじ1

 

・蜂蜜 大さじ1

KIRKLAND カークランド Organic Raw Honey オーガニック ローハニー680g 有機 生ハチミツ(生はちみつ)3本セット

 

・肉汁 出来上がり全てを入れます

 

 

作り方

 

 

①下味の材料を肉全体にすり込みます。

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②シリコーン袋(ジップロックでも◎)に肉を入れ、

容器の空気を抜きながら容器を閉じます。

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↓空気を抜きながら入口を留めます。

ジップロックよりも空気が抜けやすいと思いました。
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③鍋に水を入れて、55℃で5時間で低温調理器具をセットします。

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富士商 Felio 低温調理器 Sous vide cooking ブラック 1000W 0.5℃単位設定可能 開始直後と出来上がり1分前のお知らせ機能付き F9575

 

 

 

 

④55℃まで温まったら、シリコーン袋に入れた肉を入れます。ここから5時間放置で大丈夫です🙆‍♀️

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↑しっかり水に浸けます。

 

 

 

⑤5時間経ったら、

シリコーン袋に入れた肉を取り出します。

↓肉汁が出ていますね。

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↓袋を開けました。肉の表面の色が変わっています。
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⑥鉄フライパンにオリーブオイルを少量引き(分量外)

肉の表面全部の面に焼き色を付けます。

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⑦焼き色が付いたら、

アルミホイルに包んで肉を少し休ませます。

 

 

 

 

⑧鍋にソースの材料を全て入れて、混ぜながらトロミを付くまで煮立てます。

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staub ストウブ 「 ミニ ピコ ココット ラウンド グレー 12cm 」 小さい 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-474

 

 

 

 

⑨休ませていた肉を切って、盛り付けたら完成です🤗

 

 

 

お好みの野菜と一緒に頂きます✨

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↑きれいなピンク色のローストビーフに仕上がっています😄✨

 

 

 

今回は、紫玉ねぎ、キャベツの千切り、家庭菜園のトマト、ポテトサラダと一緒に

食べました🤗

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赤ワイン🍷がとても合います🤗✨

 

 

 

低温調理器具を使用する事で、

 

 

牛肉に最適な火の通り具合になり、

 

 

しっとり柔らかいローストビーフに仕上がります🤗✨

 

 

 

低温調理器具でローストビーフを作り始めてから

1度も失敗していません🙆‍♀️‼︎

 

 

 

ソースはお好みで赤ワインを多くしたり、甘味を増やしたりアレンジしてもいいと思います😄♫

 

 

 

この美味しいローストビーフを作れるだけでも、

 

低温調理器具を購入して

 

本当に良かったと思っています😄✨

 

 

このレシピが皆様の参考になれば幸いです🐶