おもてなし料理の中で、
1番得意な料理は「ローストビーフ」かも知れません🤗
簡単な上に豪華に見えるし、とっても美味しいので良く作ります😄♫
スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート
低温調理器を使えば、絶対に失敗せずに
「美味しいローストビーフ」が作れます✨
私は、ローストビーフほど簡単で、豪華な料理は無いんじゃないかと思っています😄！！
いつもはジップロックフリーザーバッグで作っていましたが、
今回は、ダイソーの200円商品の「シリコーン保存袋」を購入しましたので、
こちらを使って作ってみることにしました✨
【ダイソーシリコーン保存袋の商品詳細】
容量・680ml
耐冷耐熱温度・シリコーンゴム −30℃〜230℃
・プラスチック −20℃〜70℃
使用可能・食器洗い機・レンジ・オーブン
人気の「スタッシャー シリコーンバッグ 」に似ています🤗
↓プラスチック製の棒をスライドさせて入口を留めます。
【低温調理器で作る
ローストビーフ】作り方🤗
タニタ クッキングスケール キッチン はかり 料理 シリコンカバー付き デジタル 2kg 0.1g単位 ホワイト KJ-212 WH カバーが洗える
キッチンツールにもなる器 KIHARA（キハラ）SITAKU（支度） おろし器(しょうが)（1個）
材料
【肉の下味】
・アメリカ産 牛モモブロック 575g
・にんにく 2片...すりおろし
・岩塩 肉の約0.8%
・ブラックペッパー 適量(今回は1g)
【ソース】
・醤油 大さじ3
・料理酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・赤ワイン 小さじ1
・蜂蜜 大さじ1
KIRKLAND カークランド Organic Raw Honey オーガニック ローハニー680ｇ 有機 生ハチミツ（生はちみつ）3本セット
・肉汁 出来上がり全てを入れます
作り方
①下味の材料を肉全体にすり込みます。
②シリコーン袋(ジップロックでも◎)に肉を入れ、
容器の空気を抜きながら容器を閉じます。
↓空気を抜きながら入口を留めます。
ジップロックよりも空気が抜けやすいと思いました。
③鍋に水を入れて、55℃で5時間で低温調理器をセットします。
富士商 Felio 低温調理器 Sous vide cooking ブラック 1000W 0.5℃単位設定可能 開始直後と出来上がり1分前のお知らせ機能付き F9575
④55℃まで温まったら、シリコーン袋に入れた肉を入れます。ここから5時間放置で大丈夫です🙆♀️
↑しっかり水に浸けます。
⑤5時間経ったら、
シリコーン袋に入れた肉を取り出します。
↓肉汁が出ていますね。
↓袋を開けました。肉の表面の色が変わっています。
⑥鉄フライパンにオリーブオイルを少量引き(分量外)、
肉の表面全部の面に焼き色を付けます。
⑦焼き色が付いたら、
アルミホイルに包んで肉を少し休ませます。
⑧鍋にソースの材料を全て入れて、混ぜながらトロミを付くまで煮立てます。
staub ストウブ 「 ミニ ピコ ココット ラウンド グレー 12cm 」 小さい 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Round 40509-474
⑨休ませていた肉を切って、盛り付けたら完成です🤗
お好みの野菜と一緒に頂きます✨
↑きれいなピンク色のローストビーフに仕上がっています😄✨
今回は、紫玉ねぎ、キャベツの千切り、家庭菜園のトマト、ポテトサラダと一緒に
食べました🤗
赤ワイン🍷がとても合います🤗✨
低温調理器を使用する事で、
牛肉に最適な火の通り具合になり、
しっとり柔らかいローストビーフに仕上がります🤗✨
低温調理器でローストビーフを作り始めてから
1度も失敗していません🙆♀️‼︎
ソースはお好みで赤ワインを多くしたり、甘味を増やしたりアレンジしてもいいと思います😄♫
この美味しいローストビーフを作れるだけでも、
低温調理器を購入して
本当に良かったと思っています😄✨
このレシピが皆様の参考になれば幸いです🐶
