低温調理器で作った醤油麹を使った
わが家の唐揚げは家族に大好評です🤗
スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート
↓こちらも家族に大好評なローストビーフ✨
美味しいと評判の唐揚げ屋さんや、お店の唐揚げを食べても、
「わが家の唐揚げの方が断然美味しいよね❣️」と、
家族が言ってくれます🤗
私も自分が作る唐揚げが1番美味しいと思っています(笑)
家庭の唐揚げは、
出来立てを食べられるのも、美味しさの理由ですね😄✨
富士商 Felio 低温調理器 Sous vide cooking ブラック 1000W 0.5℃単位設定可能 開始直後と出来上がり1分前のお知らせ機能付き F9575
無添加でシンプルな材料のわが家の
「醤油麹唐揚げ」のレシピを紹介したいと思います🤗
【下味 材料】
・北海道産 鶏もも肉 500g ...一口大にカット
※臭みの原因になる、余計な脂は必ず取り除きます。
・生姜 1片...すりおろす
・にんにく 1片...すりおろす
・醤油麹 大さじ3
・料理酒 大さじ1
【揚げる時の材料】
・北海道産片栗粉 適量
・オーガニック エクストラバージンオリーブオイル 適量
KIRKLAND(カークランド) KIRKLAND（カークランド） オーガニックエクストラﾊﾞｰｼﾞﾝオリーブオイル 1832ｇ [並行輸入品]
作り方
①食品用の袋(アイラップ)に下味の材料を全て入れて、揉みながら味をしっかり馴染ませます。
↓揉んで馴染ませました。
②袋の口を閉じて、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。
③味が染みたお肉に、片栗粉をまぶします。
④鍋(スノーピークコロダッチオーバル)に
オリーブオイルをお肉がかぶる位入れて、
170℃に温めます。
スノーピーク(snow peak) コロダッチオーバル CS-503R
⑤油が温まったら、お肉を入れて途中で裏返しながら、3〜4分揚げます。
※揚げている途中で菜箸で鶏肉を持ち上げて温度を下げて、
また油に入れるとサクサクになります♫
↓全体的に良い色に上がったら、持ち上げて、また戻すを繰り返します。
スノーピーク(snow peak) コロダッチ リフター CS310
⑥材料が全て揚がりました。
完成です🤗
カリカリで、美味しそうに仕上がりました✨
盛り付けます😄
付け合わせに、かぼちゃと家庭菜園のささげを素焼きしました😄
付け合わせは、
キャベツの千切り、家庭菜園のトマト、
素焼きしたかぼちゃと家庭菜園のささげ、
きゅうりと平飼い卵のマヨサラダ。
スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート
唐揚げは、冷めてもサクサクです✨
家族の
「美味しい😍美味しい😍」
と言う声が
止まりませんでした(笑)
唐揚げと一緒に、ハイボールを頂きました🤗
↑お気に入りのユニフレームのマグでハイボールを飲みました♬
わが家の、味がしっかり染みた
サクサク、カリカリの唐揚げ
を作るポイントは、
①6時間以上漬け込む。
②衣が厚くならない様に、卵を入れない。
③揚げている途中で、菜箸でお肉を持ち上げながら揚げる。
です🤗
醤油麹を使うと、砂糖やみりんの甘味を入れなくても味に甘さとコクが出ますよ✨
今回は鶏もも肉を使用しましたが、
鶏むね肉を使用する場合は、
チョッパーなどで肉の筋切りすると柔らかい唐揚げが出来ます。
「塩麹唐揚げ」もまたの機会にご紹介出来たら、と思います🤗
ご覧いただきありがとうございました🙇♀️
