チワワのクラウドと無添加オウチゴハンのススメ

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わが家の絶品✨無添加「醤油麹唐揚げ」レシピ

 

低温調理器で作った醤油麹を使った

わが家の唐揚げは家族に大好評です🤗

 

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スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート

 

 

↓こちらも家族に大好評なローストビーフ✨

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美味しいと評判の唐揚げ屋さんや、お店の唐揚げを食べても、

 

 

わが家の唐揚げの方が断然美味しいよね❣️と、

 

家族が言ってくれます🤗

 

 

私も自分が作る唐揚げが1番美味しいと思っています(笑)

 

 

 

家庭の唐揚げは、

 

出来立てを食べられるのも、美味しさの理由ですね😄✨

 

 

 


富士商 Felio 低温調理器 Sous vide cooking ブラック 1000W 0.5℃単位設定可能 開始直後と出来上がり1分前のお知らせ機能付き F9575

 

 

 

 

無添加でシンプルな材料のわが家の

 

醤油麹唐揚げ」のレシピを紹介したいと思います🤗

 

 

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【下味 材料】

 

北海道産 鶏もも肉 500g ...一口大にカット

※臭みの原因になる、余計な脂は必ず取り除きます。

 

生姜 1片...すりおろす

 

にんにく 1片...すりおろす

 

醤油麹 大さじ3

 

料理酒 大さじ1

ムソー みやこの料理酒 500ml x2個セット

 

 

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【揚げる時の材料】

 

 

・北海道産片栗粉 適量

馬鈴薯でんぷん(北海道産)5kg

 

 

オーガニック エクストラバージンオリーブオイル 適量

KIRKLAND(カークランド) KIRKLAND(カークランド) オーガニックエクストラバージンオリーブオイル 1832g [並行輸入品]

 

 

 

 

作り方

 

 

①食品用の袋(アイラップ)に下味の材料を全て入れて、揉みながら味をしっかり馴染ませます。
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アイラップ 60枚入 (3)

 

 

 

↓揉んで馴染ませました。
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②袋の口を閉じて、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。
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③味が染みたお肉に、片栗粉をまぶします。

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④鍋(スノーピークコロダッチオーバル)に

オリーブオイルをお肉がかぶる位入れて、

170℃に温めます。

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スノーピーク(snow peak) コロダッチオーバル CS-503R

 

 

 

⑤油が温まったら、お肉を入れて途中で裏返しながら、3〜4分揚げます。

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※揚げている途中で菜箸で鶏肉を持ち上げて温度を下げて、

また油に入れるとサクサクになります♫

 

↓全体的に良い色に上がったら、持ち上げて、また戻すを繰り返します。

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スノーピーク(snow peak) コロダッチ リフター CS310

 

 

 

 

⑥材料が全て揚がりました。

 

完成です🤗

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カリカリで、美味しそうに仕上がりました✨

 

 

 

盛り付けます😄

 

 

 

付け合わせに、かぼちゃと家庭菜園のささげを素焼きしました😄

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付け合わせは、

キャベツの千切り、家庭菜園のトマト、

素焼きしたかぼちゃと家庭菜園のささげ、

きゅうりと平飼い卵のマヨサラダ。
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スノーピーク(snow peak) テーブルウェア パーティープレート

 

 

 

唐揚げは、冷めてもサクサクです✨

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家族の

 

「美味しい😍美味しい😍」

 

と言う声が

 

止まりませんでした(笑)

 

 

 

唐揚げと一緒に、ハイボールを頂きました🤗

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↑お気に入りのユニフレームのマグでハイボールを飲みました♬

 

 

 


ユニフレーム ストレートダブルマグ SUS 666272

 

 

 

わが家の、味がしっかり染みた

 

サクサク、カリカリの唐揚げ

 

を作るポイントは、

 

 

 

①6時間以上漬け込む。

 

②衣が厚くならない様に、卵を入れない。

 

③揚げている途中で、菜箸でお肉を持ち上げながら揚げる。

 

 

です🤗

 

 

 

醤油麹を使うと、砂糖やみりんの甘味を入れなくても味に甘さとコクが出ますよ

 

 

 

今回は鶏もも肉を使用しましたが、

鶏むね肉を使用する場合は、

チョッパーなどで肉の筋切りすると柔らかい唐揚げが出来ます。

 

 

 

塩麹唐揚げ」もまたの機会にご紹介出来たら、と思います🤗

 

ご覧いただきありがとうございました🙇‍♀️